logo2

Подобных пельменям блюд в мире великое множество. В разных странах и даже в разных регионах одной страны вы без труда найдете человека, который поведает самый, по его мнению, лучший способ приготовления кушанья из фарша и теста... Вот несколько разновидностей пельменей.


Уральские пельмени
На Урале за многие века сложились богатые традиции приготовления пельменей. Еще в древности этот процесс превратился тут в целый ритуал, самое главное в котором - соблюсти правильные пропорции мяса (оно непременно должно быть трех видов): взять большую часть телятины или говядины (45%), чуть меньше баранины (35%) и еще 20% свинины. Поскольку такой фарш не нуждается в дополнительных вкусовых оттенках, в него обычно добавляют совсем немного перца и умеренное количество мелко нарезанного лука.
Сибирские пельмени
Состав начинки настоящих сибирских пельменей еще необычней. В регионе, жившем долгое время за счет активной охоты, в пельменный фарш добавляли и мясо лесной птицы, и сохатину (мясо лося), и даже мясо медведя. Конечно, воспроизвести сегодня нечто подобное - это задача не из легких. Другой особенностью сибирских пельменей считается их крохотный размер (круглые основы из теста лучше вырезать не стаканом, а рюмочкой), отчего и мастерство их лепки сродни ювелирному.
Азиатские пельмени
В азиатских странах, как и на нашем Дальнем востоке, популярны пельмени с начинками из различных морепродуктов. Очень своеобразно блюдо с названием «Дим сам» (в переводе - «дотронуться до сердца»). Оно представляет собой небольшие порции десерта, фруктов, овощей, морепродуктов или мяса, завернутых в тонкий слой теста. Часто имя «Dim sam» носят небольшие китайские ресторанчики, в которых можно начать день с приятной церемонии чаепития и порции этих чудесных пельмешек.
Бораки
Армянские бораки совершенно не похожи ни на какие другие разновидности пельменей. Фарш для них предварительно обжаривают, а сами пельмешки не отваривают, а лишь немного припускают, а затем зарумянивают на сковороде до аппетитной корочки. Да и форма у них необычная, цилиндрическая, при этом с верхнего края тесто не защипывают - начинка остается открытой.
Хинкали
Грузинские хинкали отличаются особой сочностью. Нужно уметь приготовить для них правильное тесто - не слишком толстое и не слишком тонкое, чтобы не вытек мясной сок. По этой же причине хинкали не едят столовыми приборами. Ритуал таков: руками следует взять верхушку, аккуратно откусить, затем выпить сок и доесть все до конца. Особую свежесть начинке придает зелень, например кинза, которую щедро добавляют к фаршу.
Дюшбара
Азербайджанская разновидность пельменей, в которых наличие мясного сока не слишком важно. Здесь главное - размер. Говорят, что настоящие дюшбаринки должны быть не больше ногтя мизинца - так, чтобы мяса в них помещалось со спичечную головку. Подается дюшбара в бульоне, поэтому являются не вторым, а первым блюдом.

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Видео

Это интересно

Компоненты крема от ...

Многие считают: чем раньше начнешь пользоваться ...

+ View

Уход за кожей лица и рук ...

В мороз кожа рук и лица нуждаются в особом ...

+ View

Косметика корректор

Близится конец года... Для одних это время ...

+ View
Scroll to top