logo2

«Попей кваску - разгони тоску», «Квас - штука не мудра, пей хоть полведра», «И худой квас лучше хорошей воды» - про этот популярный напиток существует немало лестных отзывов.

Многие помнят его вкус еще с детства, но сейчас трудно найти продукт, который по своим качествам не будет уступать «живому» квасу. Поэтому давайте разберемся, что можно приготовить с этим напитком, в чем его польза и как правильно выбрать квас в магазине и на разлив.
В чем польза?
Одним из лучших безалкогольных напитков давно и по праву стал традиционный русский квас, но, оговорюсь, только натуральный, приготовленный по проверенной технологии и являющийся продуктом молочнокислого брожения.
По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. Как и всякий продукт молочнокислого брожения регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, повышает общий тонус, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Многовековой опыт показал, что квас повышает работоспособность. Напиток снимает усталость и восстанавливает силы.
Наряду с микроэлементами в квасе содержится более 10 аминокислот (из них 8 незаменимых), витамины В1 и Е, ценные ферменты. Квасом не стоит чрезмерно увлекаться тем, у кого есть следующие проблемы: цирроз печени, гастрит и гипертония.
Кавс или... не квас?
Слово «квас» сегодня можно прочесть на этикетках напитков, приготовленных по совершенно разным технологиям. Выбирая продукт, учитывайте, что есть квас натурального брожения и квасной напиток.
Квас брожения - это безалкогольный сброженный напиток из растительного сырья (зерна, овощей, плодов и ягод и др.), продуктов его переработки и сахаро-содержащего сырья. В квасе брожения не допускается применение подсластителей, красителей, ароматизаторов.
Квасной напиток - это безалкогольный напиток, изготовленный с использованием зернового сырья и (или) продуктов его переработки с добавлением различных компонентов. В него вполне могут быть добавлены искусственные подсластители, красители, ароматизаторы. В этом и есть различие двух технологий приготовления. И, само собой, на выходе получаются разные продукты.
Изучаем с пристрастием
Тара. Выбирая напиток, отдайте предпочтение тому, что разлит в темные бутылки — в такой таре он менее подвержен влиянию солнечного света и лучше сохраняет свои вкусовые и полезные свойства.
В прозрачные бутылки принято разливать только газированные квасные напитки, а не настоящий хлебный квас.
Срок хранения. Это еще один важный показатель качества и натуральности кваса. Учтите, что стоит обращать внимание не только на дату производства напитка, но и на количество дней, в течение которых продукт не потеряет своих свойств. Нефильтрованный, а значит самый натуральный и полезный квас различных марок может храниться от 1 до 7 суток, сепарированный (фильтрованный) — около месяца, а пастеризованный (подвергнутый термической обработке) — в среднем до 90 дней.
Самый качественный и полезный продукт - тот, у которого срок годности меньше.
Берем на разлив
Качество разливного кваса во многом зависит от правильного ведения технологического процесса, оборудования и санитарии производства. Если в жаркий день вам просто необходим глоток кваса, а совсем неподалеку он продается на разлив из бочек, обратите внимание на следующие моменты.
Бочка. Она должна быть чистой и в исправном состоянии. Также вы можете попросить у продавца наличие документа о том, что бочка прошла мойку и дезинфекцию.
На бочке дополнительно должен указываться срок годности - нефильтрованный квас, разлитый в бочку, можно хранить максимум трое суток.
Если в бочке плохая теплоизоляция, то квас нагревается, а дрожжи, содержащиеся в нем, активируются, при этом процесс брожения не прекращается. Как результат — повышение доли спирта в напитке.

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Видео

Это интересно

Cпособы омоложения лица

Чтобы ненавистные складочки на лице не появлялись ...

+ View

Красивый летний макияж

В это время года так хочется выглядеть свежо и ...

+ View

Как правильно красить ...

Чтобы изменить цвет волос, необязательно идти в ...

+ View
Scroll to top