logo2

Блюда из синеньких — хит любого меню. Поэтому мы собрали кулинарные секреты, которые помогут хозяйкам приготовить баклажаны очень вкусно - «на высшем уровне».


Выбирая баклажаны, отдавайте предпочтение молодым плодам темно-фиолетового цвета. Они содержат меньше соланина — вещества, которое придает блюдам горький привкус.
Покупайте упругие плоды с гладкой блестящей кожицей и зеленой плодоножкой. Слишком темная, сухая и морщинистая кожа баклажана, темные пятна и коричневая, сморщенная плодоножка говорят о том, что плод сорван давно и уже не обладает всеми достоинствами и вкусом свежего овоща.
Чтобы убрать горечь, баклажаны перед приготовлением вымочите в подсоленной воде в течение 10-15 минут. После чего воду нужно слить овощи отжать.
Фаршированные баклажаны — блюдо, которое летом готовят почти все хозяйки. Баклажаны фаршируют любыми видами мяса, птицы, различными овощными и крупяными начинками. Фаршированные баклажаны можно запечь в духовке или потушить в кастрюле под крышкой с добавлением небольшого количества воды или сметаны.
Баклажанная икра будет намного вкуснее, если ее приготовить из печеных плодов.
Баклажаны, предназначенные для приготовления овощной икры, не рекомендуется пропускать через мясорубку — от металла закуска приобретает неприятный привкус.
Перед запеканием обязательно проколите кожицу баклажанов в нескольких местах. Снимать кожицу с запеченных плодов нужно, когда они еще горячие, под струей холодной воды.
Чтобы зимой порадовать семью вкусными овощами, летом можно сделать такую заготовку: нарежьте баклажаны кружочками и положите в морозилку. Учтите, что перед приготовлением размораживать овощи не нужно. Выложите баклажаны на раскаленную сковороду и жарьте, тушите или запекайте.
Перед жареньем баклажаны можно порезать колечками или поперечными продолговатыми дольками. Эти длинные овощные пластины не стоит предварительно обваливать в муке, их лучше сразу же обжаривать до золотистой корочки.
Баклажаны лучше всего сочетаются с чесноком, помидорами, сыром и зеленью.

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)

Видео

Это интересно

Лечебные грязи

Лечебная грязь является продуктом ...

+ View

Перхоть: причины и ...

Перхоть - это явление не только неприятное, но и ...

+ View

Домашние рецепты масок ...

Натуральные маски из овощей и фруктов укрепят и ...

+ View
Scroll to top